ぶどうの葉 塩水漬 Vine Leaves　600g

中東やギリシャ、トルコなどで親しまれている有名料理「ドルマ（ドルメ／サルマ）」に欠かせない、上質なぶどうの葉（塩水漬）です。
ロールキャベツのように、ぶどうの葉の中にピラフやお肉などの具を詰めて細長く巻き、鍋に並べてスープで炊き上げます。

横浜のレバノン料理店「アル・アイン」ではこのような形で提供されています↓



お肉の旨みと香り豊かなぶどうの葉が溶け合い、奥深い味わいに仕上がります。

《基本のドルマの作り方》
材料：
ぶどうの葉　25枚
玉ねぎ　1個
米　　80g
パセリ　適量
固形ブイヨン　1/2個
レモン汁　1/2個分
コショウ　適量
オリーブオイル　大さじ3

1.詰め物の中身を作ります。
- みじん切りにした玉ねぎをオリーブオイルで炒め、米、水（半カップ）、ブイヨン、コショウを加えてさらに炒めます。
- 米が透き通って水分がほぼなくなったら、みじん切りのパセリを加えて火を止めます。

2.具を包みます。
- ぶどうの葉はさっと下ゆでして、破かないように水を切ります。
- ロールキャベツの要領で、しっかりと「1」で作った具を包み、細長く巻きます。
- 鍋の底にきっちりと（動かないように）敷き詰めます。

3. 煮込みます。
-「2」の鍋に 水（1カップ）、オリーブオイルを加えて落し蓋をし、火にかけます。
- 沸騰したら弱火にして20～30分煮ます。
- 火をとめてレモン汁をかけ、皿に盛りつけます。

＊具に鶏肉を加えたり、煮汁にトマトペーストを加えるアレンジもおすすめです！

ホームパーティーやおもてなしにぴったり。
いつでも本格的な中東の味を楽しめます。

1瓶には、13～15枚ほどのぶどうの葉が巻かれたロールが7本前後入っています。
※葉の大きさや厚みにより、枚数やロール数に多少のばらつきがある場合がございます。あらかじめご了承ください。