DOMAINE MORAT　プイィ・フュイッセ ”オー・ヴィーニュ・ドゥシュス”　‘23 POUILLY FUISSE "AUX VIGNES DESSUS"

ヴェルジソン村のオー・ヴィーニュ・デシュで造られたワイン。ブドウ畑は南向き斜面の頂上に位置しています。土壌は縞模様の三畳紀粘土質から構成されています。この土壌は、ワインにボディと際立ったミネラル感を与え、ヴェルジソンのテロワールの特徴となっています。

収穫はすべて手摘みで行われ、フレンチオーク樽で直接発酵され、さらに澱と接触させて11ヶ月熟成されます。(マロラクティック発酵)

香りは熟した果実の豊かなノートで、特に核果とトロピカルなニュアンスが際立ちます。味わいは豊かで力強く、シルキーな舌触りでありながら、畑特有の粘土質土壌を反映した、クリーンで引き締まったミネラル感も特徴です。力強さとフレッシュさが融合し、柔らかさと持続性を兼ね備えたワインとなっています。

10～12℃で提供してください。2～4年で飲み頃になりますが、短期間の瓶熟成により、より複雑な味わいが生まれます。

相性の良い料理はオランデーズソースをかけたターボット、キノコを添えたチキン、そして濃厚な熟成チーズです。

<Domaine Moratについて>美しい丘の上の村にある家族経営のワイン農園。ブルゴーニュ地方の南部の村ヴェルジソン(Vergisson)を拠点にしています。7.5ヘクタール広がるブドウ畑はプイィ・フュイッセやサン・ヴェランのAOCに広がっており、白ワインを主に生産しています。有機栽培の認証を受けており、自然で環境に優しい手法に基づいています。土壌全体を耕し、手作業を重視し、ブドウを手摘みで収穫しています。

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