SARL H.S.B.B.M DAVID MORET　サン・トーヴァン・ブラン　‘23 SAINT AUBIN BLANC

サン・トーヴァンは高台にある立地と優れた土壌がワインに飲みやすくジューシーな個性を与えており、近年とても人気があります。洋梨と黄桃の香りが漂います。豊かな果実味がしっかりと感じられますが、石のような香りもあり、特に口の中では塩味が強く、しっかりとした味わいになります。サン・トーヴァン特有のマンダリンとグレープフルーツの柑橘類の力強さが感じられます。

ダヴィッド・モレはブドウ栽培と醸造学を学び、1999年に白ワインを専門にワイナリーを始めました。ボーヌの名ネゴシアンの一人である彼は、ブドウを小区画で購入し、自社のセラーで醸造を行っています。醸造には新樽を約40%使用し、個々の区画特有の風味を損なわないよう配慮しています。

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