SARL H.S.B.B.M DAVID MORET　サン・トーヴァン・プルミエ・クリュ シュール・ガメイ・ブラン　‘23 SAINT AUBIN 1ER CRU SUR GAMAY BLANC

淡く明るい透明感のある色合いの白ワイン。香りはフローラルでフルーティーなノートに、ほのかなミネラルのニュアンスが感じられます。口当たりは丸みがあり、バランスが良く、爽やかな酸味が感じられます。余韻は長く、白果実と柑橘類のニュアンスが感じられます。

2023年のヴィンテージは、シャルドネの成熟に理想的な気象条件に恵まれました。成熟度は完璧で、フレッシュさと豊かさのバランスが保たれています。

厳選されたブドウは丁寧に選別、マロラクティック発酵を行うことで、柔らかさと複雑さが加わります。熟成は約12ヶ月間、主にオーク樽（一部は新樽）で行われます。この工程により、ワインに骨格と繊細なアロマが生まれます。

ダヴィッド・モレはブドウ栽培と醸造学を学び、1999年に白ワインを専門にワイナリーを始めました。ボーヌの名ネゴシアンの一人である彼は、ブドウを小区画で購入し、自社のセラーで醸造を行っています。醸造には新樽を約40%使用し、個々の区画特有の風味を損なわないよう配慮しています。

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