CHATEAU de VILLARS FONTAINE　ブルゴーニュ・オー・コート・ド・ニュイ・ブラン レ・ジロメ　BOURGOGNE HAUTES-COTES DE NUITS BLANC 'LES JIROMEES'

1971年創業の家族経営ワイナリー。
正式名はドメーヌ・ド・モンマンですが、所有する歴史的なシャトー（城）名にちなんで“シャトー・ド・ヴィラール・フォンテーヌ”としても知られています。
長期熟成に特化した独自の哲学を持ち、有機肥料による丁寧な土壌管理を実施。
2026年にオーガニック認証を取得することを目指し、2018年からオーガニックな取り組みを行っています。

「オート・コート（Hautes-Côtes）」は、名醸地コート・ド・ニュイの丘陵地の西側、標高の高いエリアに位置し、昼夜の寒暖差からフレッシュで引き締まった味わいのワインが生まれます。

このワインは、樽熟成によるバターやナツメグ、カラメルのようなリッチで複雑な香りが特徴。
サンザシ、アカシア、レモン、かりん、リンゴ、ヘーゼルナッツなど多彩なアロマが重なり、ヴィンテージによっては乾燥マンゴーやアプリコット、トーストのニュアンスも感じられます。

味わいはしっかりとした骨格がありながらバランスが良く、豊かな旨みが広がります。
魚介料理、鶏肉・七面鳥などの白身肉、熟成チーズと相性抜群です。

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