JEAN BERNARD METAIS　ハイペリオン　‘20 HYPERION　

10年のうちにわずか3～5回のみ生産される、極めて希少なキュヴェ。
上質な澱（おり）とともに、400Lのオーク樽で48～62か月という長期間熟成されます。

辛口でありながら柔らかさを備えた白ワインで、力強く奥行きのある味わいが特徴。
口中に広がる風味は非常に長く、印象的な余韻が続きます。

銅色の輝きを帯びた深い黄金色。
香りにはローストしたマルメロやフレッシュなクルミのニュアンスに、焼きリンゴのバターやキャラメルを思わせる熟成香が重なり、格調高いアロマを形成しています。

使用されているブドウは、ロワール地方の石灰質土壌と気候に恵まれた「シュナン・ブラン（ピノ・ド・ラ・ロワール）」。
ブドウはすべて手摘みで収穫され、農薬・除草剤・化学肥料を一切使用しない、丁寧な栽培が行われています。

時間をかけてじっくり味わいたい、造り手の哲学と技術が凝縮された1本です。

造り手のジャン＝ベルナール・メテは、ワイン生産者であると同時に、彫刻家としても活躍する個性的な造り手です。

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