JEAN BERNARD METAIS　オニス（カラス）　‘18 AUNIS (CALLAS)

ブドウはワイナリーで除梗され、タンク内で7～8日間マセレーションされます。

良質な澱と共に500リットルのオーク樽で12～24ヶ月間熟成されます。

ガーネットのような非常に淡いルビー色が特徴です。香りはスパイス、黒胡椒、クローブ、赤い果実、ラズベリー、ブラックカラント、ブルーベリーなどを連想させます。味わいはフルーティーで、わずかにタンニンが感じられます。

カレーやタジン、シャルキュトリー、甘酸っぱくローストしたビーツ、熟成したヤギや羊のチーズなどのスパイシーな料理とよく合います。

すべて手摘みで、ブドウの栽培には、殺虫剤、殺菌剤、除草剤、化学肥料は一切使用していません。生産者であるジャン・ベルナール・メテは彫刻家としても活躍しています。

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