JEAN BERNARD METAIS　オニス（オーギュスト）　 ‘19 AUNIS (AUGUSTE)　

ブドウは半果房・全房、または全房のみを使い分けて仕込み、タンク内で9～12日間マセレーションを行います。
その後、良質な澱（おり）とともに500Lのオーク樽で12～24か月間熟成させた、繊細さと個性を併せ持つ赤ワインです。

色合いはガーネットを思わせる、非常に淡いルビー色。
香りにはスパイスや黒胡椒、クローブのニュアンスに、赤い果実、ラズベリー、ブラックカラント、ブルーベリーを思わせるアロマが広がります。

味わいはフルーティーで、タンニンは控えめ。

カレーやタジンなどのスパイス料理をはじめ、シャルキュトリー、甘酸っぱくローストしたビーツ、熟成した山羊や羊のチーズとの相性は抜群。

ブドウはすべて手摘みで収穫され、農薬・除草剤・化学肥料を一切使用しない、丁寧な栽培が行われています。

料理とともに楽しみたい、個性的な1本です。

造り手のジャン＝ベルナール・メテは、ワイン生産者であると同時に、彫刻家としても活躍する個性的な造り手です。

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